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Focus
Daniel-Etienne Defaix - Domaine du Vieux Château, Chablis Premier cru Vaillon 1981 
Un vin toasté / beurré tout en rondeur. Un grand moment de dégustation. Superbe. Domaino-buzz
Agenda
Ressources
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Val de Loire (côté Chenin)
Domaine de l’écuvendredi 8 avril 2011 Viticulteur engagé, biodynamiste de longue date, Guy Bossard est militant et activiste dans le mouvement Renaissance des AOC, aux côtés de Nicolas Joly et Mark Angeli, l’un des deux courants français. Labours à cheval, pas de produits de synthèse, respect des plantes et des sols, de quoi décourager les voisins. [Lire la suite]
Jean-Christophe Garnierlundi 4 avril 2011 Le rire est sa signature, l’entraide un acte de foi. Il partage avec deux domaines voisins, Saurigny et Les Griottes, les ressources indispensables à la bonne marche de l’exploitation : transport, homme, matériel. Il produit essentiellement des pétillants naturels qui vieillissent parfois très bien. [Lire la suite]
Domaine de Juchepiemercredi 16 mars 2011 Originaires des Flandres, Eddy et Mileine Oosterlinck-Bracke s’installent en Coteaux du Layon Faye, après l’achat d’une résidence secondaire devenue ensuite leur domaine viticole. Avec un beau patrimoine de vieilles vignes, la culture est menée en biodynamie. Depuis 1986, ils réalisent uniquement des blancs avec, dans la plupart des cas, du sucre résiduel lié au botrytis, sans levurage ni chaptalisation. Le couple se déplace en camping-car lors des salons, aussi bien en France qu’à l’étranger. [Lire la suite]
Les Jardins Esméraldinsmardi 23 novembre 2010, par Les vins de Xavier Caillard sont des OVNI (Objets vinicoles non identifiés). Lui a fait le pari fou, sur l’un des plus beaux terroirs de Saumur, d’élever ses vins très longtemps en les bâtonnant (on remet les lies en suspension dans le vin à l’aide d’un bâton) tous les jours. [Lire la suite] |
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