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Focus
Daniel-Etienne Defaix - Domaine du Vieux Château, Chablis Premier cru Vaillon 1981 
Un vin toasté / beurré tout en rondeur. Un grand moment de dégustation. Superbe. Domaino-buzz
Agenda
Collaboration
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Domaine de Juchepiemercredi 16 mars 2011
Tags :
Val de Loire (côté Chenin)
Originaires des Flandres, Eddy et Mileine Oosterlinck-Bracke s’installent en Coteaux du Layon Faye, après l’achat d’une résidence secondaire devenue ensuite leur domaine viticole. Avec un beau patrimoine de vieilles vignes, la culture est menée en biodynamie. Depuis 1986, ils réalisent uniquement des blancs avec, dans la plupart des cas, du sucre résiduel lié au botrytis, sans levurage ni chaptalisation. Le couple se déplace en camping-car lors des salons, aussi bien en France qu’à l’étranger. Eddy fait déguster les vins et son épouse, Mileine, les petits fours qui accompagnent. Souvent, les vins sont dégustés en carafe sans que le dégustateur sache ce que c’est. Selon le millésime et la parcelle, ce domaine de petite surface produit des secs, des moelleux ou des liquoreux. Les cuvées
Repères : Domaine de Juchepie |
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