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Focus
Daniel-Etienne Defaix - Domaine du Vieux Château, Chablis Premier cru Vaillon 1981 
Un vin toasté / beurré tout en rondeur. Un grand moment de dégustation. Superbe. Domaino-buzz
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Sud Ouest
Château Lassollejeudi 24 février 2011 Quand elle reprend le domaine fin 2002, Stéphanie Roussel ne souhaite pas arracher les vieilles vignes pour se conformer à l’AOC. Abouriou, malbec, syrah, cabernet franc, cabernet sauvignon, sauvignon gris et merlot, issus de vignes plantées entre 1947 et 1960, et même des pieds de sémillon encore plus vieux, lui offrent des vins riches, qui lui permettent de travailler en biodynamie dès 2003 et de limiter les apports de soufre. [Lire la suite]
Clos Uroulatmardi 22 février 2011 Ce domaine, qui travaille les vignes de façon traditionnelle, produit deux vins : un blanc sec, Marie et un moelleux nommé Uroulat. Marie a rejoint son père Charles Hours. La récolte est partagée entre eux deux et la fille a créé ses propres cuvées sans l’élevage en barriques du père. [Lire la suite]
Domaine Arretxeadimanche 20 février 2011 Créé à la fin des années 1980 par des « néo-vignerons », Thérèse et Michel Riouspeyrous, le domaine débute avec rien. Il faut tout d’abord planter 8 hectares de vignes. Le premiermillésime produit est 1993. Rapidement certifié en agriculture biologique, le domaine passe en biodynamie à la fin des années 1990. [Lire la suite]
Domaine Le Bouscasjeudi 28 octobre 2010, par Floréal Romero est un Espagnol pur jus, élevé à Pontoise, qui vinifie naturellement. Son domaine est conduit en biodynamie. Les vignes locales sont liées à l’histoire de l’Armagnac, mais ici nous sommes loin des productions industrielles gasconnes : Ugni Blanc, Colombard, Tanat et Merlot sont travaillés séparément, ce qui donne quatre cuvées (parfois une cinquième quand le botrytis s’en mêle). [Lire la suite]Domaine Élian Da Roslundi 23 août 2010, par C’est le jeune du village qui est parti se former en Alsace, chez un des plus grands, au domaine Zind Humbrecht. De retour au pays, il a repris le domaine familial et l’a un peu agrandi pour atteindre la taille qu’il estime limite pour travailler avec une structure artisanale en biodynamie. [Lire la suite] |
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