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Focus
Daniel-Etienne Defaix - Domaine du Vieux Château, Chablis Premier cru Vaillon 1981 
Un vin toasté / beurré tout en rondeur. Un grand moment de dégustation. Superbe. Domaino-buzz
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Château Lassollejeudi 24 février 2011
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Sud Ouest
Quand elle reprend le domaine fin 2002, Stéphanie Roussel ne souhaite pas arracher les vieilles vignes pour se conformer à l’AOC. Abouriou, malbec, syrah, cabernet franc, cabernet sauvignon, sauvignon gris et merlot, issus de vignes plantées entre 1947 et 1960, et même des pieds de sémillon encore plus vieux, lui offrent des vins riches, qui lui permettent de travailler en biodynamie dès 2003 et de limiter les apports de soufre. Stéphanie, à l’image de ses vins, est une personnalité attachante, pleine de dynamisme et généreuse. Le montage financier pour l’acquisition du foncier lui permet de se concentrer sur les vins. Si vous lui rendez visite, ne prévoyez pas un autre rendez-vous trop tôt. Les cuvées
Repères : Château Lassolle
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