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Focus
Daniel-Etienne Defaix - Domaine du Vieux Château, Chablis Premier cru Vaillon 1981 
Un vin toasté / beurré tout en rondeur. Un grand moment de dégustation. Superbe. Domaino-buzz
Agenda
Ressources
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Bourgogne
Fanny Sabredimanche 20 mars 2011 À la mort de son père, Fanny s’est retrouvée à l’âge de 16 ans, avec sa mère, à la tête d’un domaine de 4 hectares. Une des particularités du domaine est de toujours réaliser sa vinification à l’intérieur de la ville de Beaune. Aujourd’hui, à 25 ans, maîtresse des vinifications depuis le millésime 2005, elle bouscule les traditions bourguignonnes en travaillant en macération semi-carbonique, traite en bio (non certifiée) et a plutôt une approche « vin nature ». [Lire la suite]
Domaine Trapetlundi 14 mars 2011 Il faut un certain courage à Jean-Louis, fils de Jean Trapet, producteur reconnu sur Gevrey Chambertin, pour basculer en biodynamie lorsqu’il reprend le domaine. Homme de conviction et militant qui respecte son terroir et son environnement, il édite une lettre d’information, De Vigne en Cave, qui est joliment imprimée et que l’on peut recevoir par courriel sous format PDF. [Lire la suite]
Domaine Bernard van Bergsamedi 26 février 2011 Cet ancien photographe a créé un domaine en 2001 (sur Meursault, avec 2 hectares en production et autant en friches) afin de réaliser le vin qu’il rêvait de boire. Son approche de la vigne (sur échalas à 1,80 m et certaines plus courtes car il va réduire petit à petit cette hauteur) est identique à celle qu’il avait de la photographie. Il observe et essaye dans tous les sens qui l’inspirent, quitte à commettre des erreurs que le client ne goûtera jamais [Lire la suite] |
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