 |
| Actuellement 18 visiteurs sur le site ! |
|
Focus
Daniel-Etienne Defaix - Domaine du Vieux Château, Chablis Premier cru Vaillon 1981 
Un vin toasté / beurré tout en rondeur. Un grand moment de dégustation. Superbe. Domaino-buzz
Agenda
Ressources
|
Domaine Bernard van Bergsamedi 26 février 2011
Tags :
Bourgogne
Cet ancien photographe a créé un domaine en 2001 (sur Meursault, avec 2 hectares en production et autant en friches) afin de réaliser le vin qu’il rêvait de boire. Son approche de la vigne (sur échalas à 1,80 m et certaines plus courtes car il va réduire petit à petit cette hauteur) est identique à celle qu’il avait de la photographie. Il observe et essaye dans tous les sens qui l’inspirent, quitte à commettre des erreurs que le client ne goûtera jamais. Il produit jusqu’à 8 cuvées, parcellaires ou assemblées si le volume d’une parcelle est trop faible. Il prend les vins comme ils viennent, sans acidifier, sans chaptaliser, avec peu de soufre au chai (très très peu dans les rouges, très peu dans les blancs), mais pas sans soufre du tout, pour respecter la logique d’un produit impeccable. Les jus sont vinifiés exclusivement en fûts neufs à base de raisins très mûrs et très sains. Ses premières vendanges se font en 2002. Les parcelles sont travaillées uniquement avec l’aide d’un cheval et en agriculture biologique certifiée. Pas d’engrais, ni d’insecticides, ni d’herbicides, pas de levurage ni de chaptalisation, avec un choix des bouteilles et des bouchons en conséquence. La production annuelle totale (selon les millésimes) est inférieure ou égale à 3000 bouteilles ! Bernard van Berg travaille ses vignes comme un jardinier passionné travaille son jardin : il s’assoit sur un tabouret devant chaque pied afin de déterminer ce qu’il convient de faire. Le prix des vins est donc calculé pour que ce travail soit pérennisé. Les cuvées
Repères : Domaine Bernard van Berg
|
La reproduction totale ou partielle sans permission est interdite.
L’abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.
