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Focus
Daniel-Etienne Defaix - Domaine du Vieux Château, Chablis Premier cru Vaillon 1981 
Un vin toasté / beurré tout en rondeur. Un grand moment de dégustation. Superbe. Domaino-buzz
Agenda
Collaboration
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Vignerons indépendantsvendredi 26 novembre 2010, par
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Séverine Bourrier
Par un hasard un arrêt au Domaine Carcenac. Le pétillant proposé développe des arômes acidulés de pomme et de poire. Grosse bulle avec en bouche une sensation de blanquette de Limoux. Vinifié à l’ancienne, il n’y a pas levurage ni ajout de liqueur de transport. Il y a juste ce qu’il faut de sucre pour que le vin accompagne un dessert.
La cuvée « Infiniment » du Château de l’Ou est pour ma part un très bon souvenir de dégustation. 100% Syrah le vin demande à être carafé une bonne journée pour être apprécié à sa juste valeur. Trop matinal ce matin pour réellement l’apprécier, il faudra la fin de journée pour y goûter.
Duo de charme chez Binner :
Jean Christophe Comor du domaine Les Terres Promises propose 4 vins à la dégustation. « A ma guise » est très flatteur et tout en légèreté. Vin nouveau, c’est un assemblage de Cinsault, Carrignan et dominante Grenache sans macération carbonique.
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