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Focus
Daniel-Etienne Defaix - Domaine du Vieux Château, Chablis Premier cru Vaillon 1981 
Un vin toasté / beurré tout en rondeur. Un grand moment de dégustation. Superbe. Domaino-buzz
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Domaine Trapetlundi 14 mars 2011
Tags :
Bourgogne
Il faut un certain courage à Jean-Louis, fils de Jean Trapet, producteur reconnu sur Gevrey Chambertin, pour basculer en biodynamie lorsqu’il reprend le domaine. Homme de conviction et militant qui respecte son terroir et son environnement, il édite une lettre d’information, De Vigne en Cave, qui est joliment imprimée et que l’on peut recevoir par courriel sous format PDF. Son épouse alsacienne, Andrée, a hérité d’un petit domaine alsacien qu’elle exploite en parallèle, suivant les mêmes principes. Le couple a introduit des cuves béton ovoïdes sur ce domaine, récemment agrandi, pour recevoir quelques cuvées. Repères : Domaine Trapet Père & Fils
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