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Focus

Daniel-Etienne Defaix - Domaine du Vieux Château, Chablis Premier cru Vaillon 1981

Un vin toasté / beurré tout en rondeur. Un grand moment de dégustation. Superbe.


Agenda

Fernand Chevrot (domaine Chevrot)

jeudi 8 octobre 2009

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Les blancs : Maranges 2008 et 2007, Santenay 2007 et 2006

Ensuite les rouges :

  • Une verticale Maranges : 2008, 2007, 2005
  • ensuite Santenay Premier Cru Clos Rousseau 2007, 2006
  • et pour finir un Maranges 1998.

C’est une période intermédiaire pour le domaine. La conversion « bio » est en cours depuis 2007, et les procédés de fabrication sont entrain d’évolués. La construction d’un nouveau cuvier était planifié mais la crise comme on dit un mis un frein à tout nouveau investissement.





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Loïc, caviste de « Raisin »
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Miss Vicky Wine
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Damien de Findawine.com
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Nicole, caviste dans le XVIIième
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