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Focus
Daniel-Etienne Defaix - Domaine du Vieux Château, Chablis Premier cru Vaillon 1981 
Un vin toasté / beurré tout en rondeur. Un grand moment de dégustation. Superbe. Domaino-buzz
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Domaine Peyre Rosesamedi 2 avril 2011
Tags :
Languedoc
Sa première vie, elle l’a passée dans l’immobilier. Quand elle quitte ce métier, elle rejoint sa maison de campagne isolée et choisit de créer un domaine. Au milieu des années 1980, elle plante des vignes plus pour le plaisir que pour devenir vigneronne. Finalement, pour poursuivre l’oeuvre et garder son indépendance, elle décide de produire ses propres vins. Le nom du domaine vient de la couleur rosée que prennent les galets sous le soleil et fait allusion au prénom d’une aïeule. Pour trouver la propriété, pas de route bitumée, le seul guide est la ligne téléphonique et ses poteaux. La maison n’a pas l’eau courante, l’électricité est fournie par un groupe électrogène. Au début, elle a planté, puis acheté quelques parcelles. Certifié bio depuis le début, en quelques années, le domaine devient une des références incontournables du Languedoc – il propose notamment des syrah d’une grande fraîcheur. Quand on demande à Marlène Soria, qui sort rarement de sa réserve, comment elle arrive à faire des vins d’une telle qualité, elle répond simplement : « C’est le terroir. » |
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