 |
|
| Actuellement 19 visiteurs sur le site ! |
|
Focus
Daniel-Etienne Defaix - Domaine du Vieux Château, Chablis Premier cru Vaillon 1981 
Un vin toasté / beurré tout en rondeur. Un grand moment de dégustation. Superbe. Domaino-buzz
Agenda
Collaboration
|
Alain Chabanonsamedi 12 mars 2011
Tags :
Languedoc
Oenologue de formation, Alain Chabanon est un vigneron installé dans les coteaux du Languedoc, à proximité de Montpeyroux. Originaire de l’Aubrac, il possède un franc-parler qui lui vaut une certaine incompréhension de la part des médias français. Avant de s’installer au Domaine de Font-Caude, au début des années 1990, il a travaillé pour Alain Brumont (madiran) et en Corse où il a découvert le vermentino, un cépage qu’il plante ensuite sur son propre domaine. Il élabore ses grandes cuvées pour qu’elles soient à leur apogée environ dix ans après la récolte. Cet homme entier travaille en agriculture biologique (certifiée) depuis son installation, sans apport d’engrais. Il laboure ses sols et a entamé une démarche de conversion en biodynamie. Il a aussi débuté une vinification dans des oeufs en béton (comme Dominique Hauvette à Saint-Rémy-de-Provence ou Matthieu Barret à Cornas). CuvéesBlanc
Rosé
Rouge
Repères :
|
La reproduction totale ou partielle sans permission est interdite.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.
