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Focus
Daniel-Etienne Defaix - Domaine du Vieux Château, Chablis Premier cru Vaillon 1981 
Un vin toasté / beurré tout en rondeur. Un grand moment de dégustation. Superbe. Domaino-buzz
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Envoyer un commentaireHenri Milan
Fils de notaire, Henri Milan travaille dans une banque. Lorsque les vignes vont être arrachées, il décide de reprendre une partie du vignoble familial, le reste sera planté en oliviers par ses frères. Dès 1988, il travaille en bio et essaye de vinifier le plus naturellement possible. Pour gérer son domaine et le valoriser, il sait s’entourer ; la rencontre de Claude Bourguignon lui permet d’affiner son approche. Il commence à vinifier sans soufre ou le moins possible, selon les cuvées. Aujourd’hui, il est conscient qu’il ne vend pas de l’AOC, mais une marque, du Henri Milan ! Les cuvéesRouge
Rosé
Blanc
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