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Daniel-Etienne Defaix - Domaine du Vieux Château, Chablis Premier cru Vaillon 1981

Un vin toasté / beurré tout en rondeur. Un grand moment de dégustation. Superbe.


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Benoît Chazallon - Château de la Selve. Tupperwine et de 8 !

Hier, mardi 8 juillet, a eu lieu la 8e rencontre de Tupperwiners organisée par Fabrice Le Glatin du blog VinsurVin.

Devenus au fil des mois un classique, les Tupperwines sont maintenant finement rodés associant un lieu particulier de la capitale de Paris, des gens avides de découvrir de nouveaux vins et fréquemment un vigneron venant présenté lui même ses vins.

Et ce coup ci pour cette huitième édition, c’est un homme extraordinaire qui est venu à la rencontre des dégustateurs, un homme fou de vin, habité par la fougue de la jeunesse et passionné par son travail : Benoît Chazallon du Château de la Selve.

Accompagné de sa femme, à peine revenu de leur voyage de noces, il anima d’une folle passion cette rencontre pendant trois heures, intarissable sur le vin et passionnant par son approche du vin et de la vigne.

Et cette rencontre eu lieu dans un lieu peu usité lors des dégustations puisque c’était une librairie, l’Eternel Retour rue Lamarck.

La dégustation :

  • Cuvée Maguelone, un rosé
  • Cuvée Saint Régis, un blanc 100% Viognier
  • Cuvée Palissaire 2004
  • Cuvée Beaulieu 2004
  • Cuvée Serre de Berty 2002
  • Cuvée Serre de Berty 2003
  • Cuvée Serre de Berty 2005
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Benoît Chazallon, sa femme et Fabrice Le Glatin préparant la dégustation
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Avant la dégustation Benoît Chazallon présente le domaine (35 ha, un peu plus de 5 personnes), les pratiques culturales et de vinification. Tout est réfléchi pour que le vin se fasse dans les meilleures conditions et que l’exploitation y gagne un équilibre financier.
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Une assistance à l’écoute ... au début.
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La dégustation commence par le rosé. Le blanc (100% viognier) ayant un goût plus prononcé sera goûté en deuxième.
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Une vingtaine de personne était présente, femmes et hommes en nombre égal.
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Madame Chazallon

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Une pause cigarette.

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Cuvée Beaulieu, on commence à parler fût. Les vins sont élevés dans des fûts de plusieurs élevages rachetés en Bourgogne.
La suite

Compte rendu de Fabrice sur son blog : Vinsurvin
Compte rendu d’Anne sur dindonswine : "J’ai attendu le vent"


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