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Un 2010 sur le fruit avec de jolis tanins mais plutôt à déguster dans quelques années. Un 2009 qui se boit avec délice. Un très joli travail de Sébastien du domaine de l’Arnesque qui sait bichonner sa terre et ses vignes.

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• Étienne et Sébastien Riffault – Les Quarterons
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• Mas de la Salle
• Domaine Les Vignes de Paradis

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Xavier Ledogar

L’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse à 50km de Perpignan, pour la façon dont le chef Gilles Goujon nous fait (re)découvrir les goûts des produits locaux à travers une cuisson des plus précises.

www.aubergeduvieuxpuits.fr