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Focus
Daniel-Etienne Defaix - Domaine du Vieux Château, Chablis Premier cru Vaillon 1981 
Un vin toasté / beurré tout en rondeur. Un grand moment de dégustation. Superbe. Domaino-buzz
Agenda
Collaboration
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Envoyer un commentaireStéphane OtheguyStéphane Otheguy (Côte-Rôtie). Ce jeune paysan vigneron travaille dans la plus pure tradition, avec un beau patrimoine de serines (ancienne syrah locale) issues de sélections massales. Il a repris le domaine créé en 1988 et déjà certifié en agriculture biologique avec mention Nature et Progrès, d’un vigneron qui prenait sa retraite, Vincent Gasse. Stéphane a pris la succession en laissant l’ancien vigneron vendre ses millésimes antérieurs et il n’est pas rare, lors d’un salon, de les trouver sur le même stand, chacun vendant sa propre production. Il propose deux cuvées. L’une est un assemblage de 4 parcelles d’environ 25 ans situées dans le centre de l’appellation pour le Côte-Rôtie et la seconde, « Massales », est un assemblage de 2 parcelles d’environ 70 ans. Stéphane produit aussi sur le domaine des jus de fruits bio (figue et pomme). Chemin Chez Maurice |
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