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Focus
Daniel-Etienne Defaix - Domaine du Vieux Château, Chablis Premier cru Vaillon 1981 
Un vin toasté / beurré tout en rondeur. Un grand moment de dégustation. Superbe. Domaino-buzz
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Le désir du vin à la conquête du mondevendredi 13 mars 2009, par
Une imposante biographie prouve la qualité des sources et le travail d’érudition pour obtenir un ouvrage de qualité. Le texte aurait pu en être abscons mais il est en fait passionnant et Jean-Robert Pitte nous amène avec délice dans une des plus grandes aventures humaines en analysant les raisons d’un tel développement tout en posant les enjeux actuels auxquels sont confrontés l’exploitant. "Pour qui a bu un vin dans son cadre géographique et en compagnie de ses auteurs, toute dégustation éveille des souvenirs d’atmosphères, de rencontres, de partages et de paysages. Se remémorer les coteaux viticoles qui ont vu naître le vin que l’on promène devant ses yeux, sous son nez et sur ses papilles, c’est partir en voyage et cela augmente considérablement le plaisir." Avec une conclusion qui n’est pas sans rappeler le "où il y a de la vigne, il y a de la civilisation" d’Hubert de Montille : "Plus de sept millénaires après son entrée dans le destin des hommes, il n’a rien perdu de sa puissance d’évocation. Il a connu des hauts et des bas, les grands moments de progrès se situant dans les périodes de paix, de prospérité, de grâce dans le champ des beaux-arts, tandis que les décadences coïncident avec les guerres, les famines, les épidémies, les retours à l’ignorance et à la barbarie. Le vin est un sensible révélateur des états de la civilisation aussi bien dans l’histoire que dans la géographie de la terre des hommes." Le désir du vin, à la conquête du monde de Jean-Robert Pitte, Fayard 2009. 25€ |
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