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L’esthétique du vin de Jules Chauvet

mardi 16 décembre 2008, par Monsieur Septime

Les éditions Jean Paul Rocher ont eu la bonne idée d’éditer un livre regroupant 6 textes de Jules Chauvet considéré comme le père du mouvement des vins naturels.

Vigneron mais surtout dégustateur hors pair Jules Chauvet est considéré comme l’un des plus grand dégustateur français. Mort en 1989, il laisse derrière lui un certain nombre d’écrits aujourd’hui toujours disponibles grâce aux éditions Jean Paul Rocher.

Le titre peut paraître trompeur car l’ouvrage est centré sur la dégustation tant dans sa composante physico-chimique que sur des problématiques de représentation.

Des textes qui ont maintenant plus de 50 ans mais qui restent une référence si ce n’est la référence pour comprendre les mécanismes mis en jeu lors de la dégustation.

La présentation éditeur : L’esthétique du vin
La bio de Jules Chauvet sur More Than Organic (en langue à nous) : Jules Chauvet
La critique de Château Loisiel : L’esthétique du vin