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Focus
Daniel-Etienne Defaix - Domaine du Vieux Château, Chablis Premier cru Vaillon 1981 ![]() Un vin toasté / beurré tout en rondeur. Un grand moment de dégustation. Superbe. Domaino-buzz
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이탈리아인들이 빠리에 오다jeudi 16 juillet 2009 와이너리 사쎌라(Sassella)는 이탈리아를 등지고 스위스 마주하고 있다. 단 하나의 남쪽 포도밭이 계단식으로 되어있다. 포도수확은 의무적으로 수작업으로 한다. 레지엔다 라르 뻬뻬(L’Azienda l’AR. PE.PE),뻬리자띠-뻬레고의 뻬뻬라고(PE.PE pour Pelizzati-Perego)100퍼센트 네비올로(Nebbiolo)(포도가 망가진 상태의)로만든 세가지의 레드와인을 권한다. 모두 가벼운 상태의 그럼에도 완전한 구조를 갖추고 있는, 우리는 삐노누와(Pinot noir)로 만든 와인을 시음하는 듯한 아주 흡사한 느낌을 갖는다. 나무통……밤나무 통에서 숙성하는 와인.
아브루제 지역이 그 밖의 이탈리아 다른 지역들을 대표한다. 뻬뻬(Pepe)의 가족은 우리에게 같은 도멘의 2005에서 1977년 빈티지의 환상적인 수직적인 시음을 그리고 2005년 2006년 빈티지의 100퍼센트 뜨레비안노(Trebbiano)로 만든 화이트 와인의 시음을 권한다. 아버지는 47년에 도멘의 경영을 시작했으나 1964년이 되어서야 와인의 병입을 시작했다. 이 두 화이트 와인의 성격은 아주 다른데 2006년은 아주 약한 탄산이 있고, 2005 년은 입안에서 밸런스감이 느껴진다.
도멘이 시칠리아 남쪽에 위치해 알코올이 많고 무거운 와인을 기대했지만 라지엔다 오끼삔또(l’Azienda Occhipinto)는 60일간의 침용 과정에도 불구하고 아주 가벼운 와인들을 선보였다.
와이너리는 바다800미터위에 위치하고 있어서 라지엔다 깐띠나 지아디노 (l’Azienda Cantina Giardino)는 날씨가 서늘한편이다. 따라서 훨씬 늦은 10월 마지막주에 포도수확을 한다.
프랑스에 보급된 도멘에 대해서 판매장소를 알기위해서 당신의 그들의 배급자들과 접할수 있다.
번역 : 김 현신(khsinee@yahoo.co.kr). Merci à elle ! |