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이탈리아인들이 빠리에 오다

jeudi 16 juillet 2009

와이너리 사쎌라(Sassella)는 이탈리아를 등지고 스위스 마주하고 있다. 단 하나의 남쪽 포도밭이 계단식으로 되어있다. 포도수확은 의무적으로 수작업으로 한다. 레지엔다 라르 뻬뻬(L’Azienda l’AR. PE.PE),뻬리자띠-뻬레고의 뻬뻬라고(PE.PE pour Pelizzati-Perego)100퍼센트 네비올로(Nebbiolo)(포도가 망가진 상태의)로만든 세가지의 레드와인을 권한다. 모두 가벼운 상태의 그럼에도 완전한 구조를 갖추고 있는, 우리는 삐노누와(Pinot noir)로 만든 와인을 시음하는 듯한 아주 흡사한 느낌을 갖는다.

나무통……밤나무 통에서 숙성하는 와인.

레지엔다 라르 뻬뻬(L’Azienda l’AR. PE.PE)의 이자벨라 뻬리자띠-뻬레고(Isabella Pelizzati-Perego) 5세대에 걸친 하나의 철학 : 우리의 땅과 유산에 대한 존중에 대한 깊은 애착

아브루제 지역이 그 밖의 이탈리아 다른 지역들을 대표한다. 뻬뻬(Pepe)의 가족은 우리에게 같은 도멘의 2005에서 1977년 빈티지의 환상적인 수직적인 시음을 그리고 2005년 2006년 빈티지의 100퍼센트 뜨레비안노(Trebbiano)로 만든 화이트 와인의 시음을 권한다. 아버지는 47년에 도멘의 경영을 시작했으나 1964년이 되어서야 와인의 병입을 시작했다.

이 두 화이트 와인의 성격은 아주 다른데 2006년은 아주 약한 탄산이 있고, 2005 년은 입안에서 밸런스감이 느껴진다.
이 수직적 시음은 도멘의 작업을 이해하는데 아주 좋은 기회이다. 시음회에 권해진 6개의 빈티지들중에서 2000년도가 남프랑스의 땅과 라벤더의 아로마를 지닌 내가 강력히 추천하는 와인 이었다. 놀랍게도 85년 빈티지는 아주 약한 탄산이 있었고, 이산화 탄소의 부산물과 함께 젖산 발효가 이루어진 것이 었다.
77년 빈티지는 가벼운 오렌지빛깔과 입안에서 알코올의 적절한 하모니를 느끼게 해주었다. 32년의 세월이 와인에 있어서도 무시할 일은 아닌것이다.

아지엔다 뻬뻬( Azienda Pepe)의 소피아 뻬뻬((Sofia Pepe)이도멘은 유기농법을 사용한다.

아브루제의 몬떼풀치아노(Montepulciano d’Abruzzes)1977

도멘이 시칠리아 남쪽에 위치해 알코올이 많고 무거운 와인을 기대했지만 라지엔다 오끼삔또(l’Azienda Occhipinto)는 60일간의 침용 과정에도 불구하고 아주 가벼운 와인들을 선보였다.
르 프라빠또(Le Frappato)는 껍질이 두꺼운 포도품종으로 아주 짙은 빛깔의 탄닌이 강한 와인을 많이 만들어 내기 위해서가 아니라도 오랜동안의 침용과정을 필요로 한다.
SP68는 우리가 소위 말하는 와이너리따라 나있는 길이름을 딴 과일로 만든 와인이다.

아지엔다 오끼삔또(l’Azienda Occhipinto)의 아리아나 오끼삔또(Arianna Occhipinti)

와이너리는 바다800미터위에 위치하고 있어서 라지엔다 깐띠나 지아디노 (l’Azienda Cantina Giardino)는 날씨가 서늘한편이다. 따라서 훨씬 늦은 10월 마지막주에 포도수확을 한다.
도멘은 따라라(T’ara rà)라는 100퍼센트 그레꼬(100% Greco)로 만든 세가지 와인의 시음 특히 소피아(Sophia)
라는 뀌베에서 만든 화이트와인의 시음을 권한다.이 와인은 40퍼센트 그레꼬,30퍼센트 피아노,30퍼센트 꼬다 디 볼페라(40% Greco, 30% Fiano, 30% Coda di Volpe)는 품종들을 블렌딩한것이고 테라코타 항아리에서 숙성한것이다.

아지엔다 깐띠나 지아디노 (l’Azienda Cantina Giardino)의 다니엘라 데 그루똘라(Daniela de Gruttola)

어디에선가의 누구

프랑스에 보급된 도멘에 대해서 판매장소를 알기위해서 당신의 그들의 배급자들과 접할수 있다.

• 크리스틴 코제 마르자니(Christine Cogez-Marzani), 주최자, 와인재배자들의 와인 (Vin de vignerons)
• 와인트로피

번역 : 김 현신(khsinee@yahoo.co.kr). Merci à elle !