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Ragout de poisson et fondue de fenouils

Un accord met/vin pour un champagne d’exception blanc de blancs illustré par Tigru.

Champagne blanc de blanc (100% Chardonnay) « Sous le bois » 2011 de Pierre Charlot. « Sous le bois » est une parcelle de 80 ares dont 28 en Chardonnay encadrés par du pinot meunier).

Un moment rare puisque ce champagne n’était pas encore commercialisé lors de la dégustation en février 2014.

Avec des vins du même domaine :

• Aumônières au chèvre
• Bouchée de canard à l’orange sur pomme de terre sarladaise
• Petits roulés Chorizo et beaufort
• Trio de choux au trois chantilly