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Focus
Daniel-Etienne Defaix - Domaine du Vieux Château, Chablis Premier cru Vaillon 1981 
Un vin toasté / beurré tout en rondeur. Un grand moment de dégustation. Superbe. Domaino-buzz
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Envoyer un commentaireL’esthétique du vin de Jules Chauvet
Vigneron mais surtout dégustateur hors pair Jules Chauvet est considéré comme l’un des plus grand dégustateur français. Mort en 1989, il laisse derrière lui un certain nombre d’écrits aujourd’hui toujours disponibles grâce aux éditions Jean Paul Rocher. Le titre peut paraître trompeur car l’ouvrage est centré sur la dégustation tant dans sa composante physico-chimique que sur des problématiques de représentation. Des textes qui ont maintenant plus de 50 ans mais qui restent une référence si ce n’est la référence pour comprendre les mécanismes mis en jeu lors de la dégustation. La présentation éditeur : L’esthétique du vin |
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