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Focus
Daniel-Etienne Defaix - Domaine du Vieux Château, Chablis Premier cru Vaillon 1981 
Un vin toasté / beurré tout en rondeur. Un grand moment de dégustation. Superbe. Domaino-buzz
Agenda
Collaboration
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Michel Dovaz, De l’art de savoir parler du vin comme un parfait oenophiledimanche 24 août 2008, par
L’ouvrage au titre explicite ("De l’art de savoir parler du vin comme un parfait oenophile") mais à la couverture très moche et à la quatrième de couv trompeuse qui présente ce guide comme "un guide snob", est un véritable condensé de la culture du vin. Le livre en un peu moins de 250 pages survole de façon synthétique mais toujours pertinente l’histoire de la vigne et nos connaissances sur le vin. Un focus particulier sur le champagne viendra contre-balancer un parti pris très négatif sur la biodynamie. Il se permet aussi de remettre en cause la sacro-sainte dégustation en proposant deux expériences qui montrent bien le caractère très subjectif d’une dégustation : prendre un bourgogne pour un bordeaux, voir même prendre un blanc pour un rouge. Voici donc un précis sur le vin qui viendra intelligemment compléter un guide du type "Le vin pour les nuls" n’ont pas en approfondissant des points de détails mais en donnant un contexte structurant à nos connaissances éparses sur le vin. Le site de l’éditeur : Scali |
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