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Domaine des Maisons Brûlées

samedi 26 mars 2011

« En face » de chez Vincent Ricard, sur l’autre rive, on trouve le domaine de Michel Augé. Cet ancien directeur de cave coopérative exploite en biodynamie des parcelles parfaitement intégrées dans le découpage millénaire des moines. Il vinifie naturellement et capsule ses vins tranquilles comme des pétillants (il faut un décapsuleur pour ouvrir les bouteilles). Une visite des vignes permet de mesurer la vie dans le sol. Ici, rien n’est mort. Il a réduit la taille de ses parcelles, passant de 17 hectares à 7, afin d’améliorer la qualité de son travail.