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Domaine Chahut et prodiges, Coup de canon 2008 
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Clos des Camuzeillesvendredi 10 janvier 2014, par ,
Tags :
Guide de l’Alter-vin
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Roussillon
Un vigneron qui cultive sa liberté.
Le domaine du Clos des Camuzeilles réunit des vignes dont l’âge moyen dépasse la cinquantaine d’années sur un peu plus de 8 hectares de parcelles en coteaux. Dans le massif des Corbières, sur des sols en majorité schisteux, avec des pentes qui ne permettent pas la mécanisation, Laurent Tibes travaille en compagnie de ses deux ânes qui participent au désherbage et au nettoyage. La taille limitée du domaine permet des choix radicaux dans le but de poursuivre les objectifs qualitatifs du vigneron, sans pour autant rechercher une certification. Le travail de Laurent est conduit par une volonté de produire respectueusement, allégé de contraintes administratives trop lourdes. Il ne souhaite pas non plus travailler en suivant des règles dogmatiques et il trace sa voie en respectant le terroir et la vie. Finalement, c’est en 2006 qu’il s’engage dans la certification de son exploitation en agriculture biologique et l’obtient par Ecocert en 2009. Le diable est toujours dans les détails : cette certification va être suspendue à cause d’un achat de 50 ares de vignes de carignan âgées de 80 ans mais non certifiées bio et qu’il va falloir convertir sur les trois années à venir. Laurent a planté 1,5 hectare de syrah qui ne pousse pas trop faute d’eau car la pluviométrie est très faible depuis quelque temps. Alors se pose une question : faudra-t-il arroser ? Ce choix va s’imposer pour d’autres pieds car il veut parvenir à des vins équilibrés, mais pour cela il lui faut contrer l’effet de concentration lié au manque d’eau. Or, cette pratique est rigoureusement interdite en AOC. Qu’importe. Laurent fait classer ses derniers millésimes en Vin de table de France, il peut donc envisager l’arrosage pour sauver la qualité de ses vins (pourtant issus de vignes majoritairement bien exposées pour garder de la fraîcheur mais cela ne suffit plus). Il n’y a pas vraiment de volonté marquée chez les Français pour acheter des vins respectueux de l’environnement et de la matière.Dans la logique du vigneron, la qualité des raisins récoltés est la priorité. Les pieds sont donc cultivés en ce sens et la vendange (manuelle) est réalisée de façon à ne pas altérer les qualités des fruits apportés au chai. La vinification est adaptée au millésime et Laurent limite les extractions pour rechercher le meilleur équilibre dans les vins qui vont naître. Pour cela il effectue des pigeages afin d’immerger le chapeau, mais très rarement de remontage. Suit un élevage en fûts de 500 litres (ayant déjà contenu plusieurs vins) pendant 12 à 30 mois pour un tiers environ des cuvées La Grangette et L’Embuse. Les vins du domaine privilégient la finesse et l’expression du fruit dans l’intensité des arômes et des saveurs. Grâce à sa bonne fortune à l’export, mais après quelques sérieux doutes sur son avenir, Laurent Tibes poursuit son chemin. Il constate l’évolution des pratiques vers des démarches plus propres mais remarque, un peu sombre, un peu grinçant : « Il n’y a pas vraiment de volonté marquée chez les Français pour acheter des vins respectueux de l’environnement et de la matière. » Gageons que la qualité de ses vins le fera lui-même mentir. Repères : Clos des Camuzeilles
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