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Daniel-Etienne Defaix - Domaine du Vieux Château, Chablis Premier cru Vaillon 1981 Un vin toasté / beurré tout en rondeur. Un grand moment de dégustation. Superbe. Domaino-buzz
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Envoyer un commentaireJacques Puffeney
Vinifications naturelles, élevages longs, sur 6 hectares, c’est un vigneron légendaire. Vous trouverez ses vins essentiellement en restauration, dont de grandes tables – il a formé en partie Charles Dagan (Domaine de l’Octavin). Il se considère comme un vigneron paysan, s’exprime très peu, avec une approche modeste de ce qu’il fait. Une adresse à ne pas rater quand on visite le Jura et que l’on veut en découvrir les vins. Domaine Jacques Puffeney |