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Domaine Chahut et prodiges Coup de Canon 2008

Domaine Chahut et prodiges Coup de Canon 2008 Un beau travail fait sur ce vin facile à boire.

Déposé par : Monsieur Septime


Domaine du Vieux Château

note moyenne : 5/5
 Domaine du Vieux Château
Type :Vin blanc
Origine :France
Région :Bourgogne
Appellation :Chablis Premier Cru
Parcelle :Les Lys
Année :2001
Nom : Domaine du Vieux Château
Vigneron :Daniel-Etienne Defaix
Cépage :Chardonnay
Terroir :Marne argilo-calcaire du jurassique supérieur « le Kimméridgien »
Distribution :Producteur
Mis en base le 08/01/2008

Description

Vinification et élevage :
-Tête de cuvée au pressurage.
-Fermentation avec levures naturelles à 18 °C
pendant 3 semaines.
-Fermentation malolactique achevée.
-Bâtonnage des levures tous les mois pendant 18 à 24 mois afin de concentrer les arômes du vin lui donner plus de gras et des qualités enzymatiques pour un long vieillissement.

Début janvier 2008, le vin n'est pas encore commercialisé mais en cours de vieillissement en bouteille.

Ressource web

Actuellement 1 avis (moyenne à 5/5)
01/2008 - Baraou (5/5) : Encore au repos en bouteille, donc indisponible avant fin 2008, ce vin est déjà parfait. D'un équilibre délicat proche de la magie ! Parfait, pourquoi l'attendre ? Parce que ! Na.
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