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Domaine du Vieux Château
note moyenne : 4/5
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| Mis en base le 08/01/2008 |
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Description |
Magnifique terroir historique, très pentu (38%) exposé au Sud, Sud-Est, profitant d’un ensoleillement privilégié.
Vinification et élevage :
-Tête de cuvée au pressurage.
-Fermentation avec levures naturelles à 18 °C
pendant 3 semaines.
-Fermentation malolactique achevée.
-Bâtonnage des levures tous les mois pendant 18 à
24 mois afin de concentrer les arômes du vin lui
donner plus de gras et des qualités enzymatiques
pour un long vieillissement. |
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Actuellement 1 avis (moyenne à 4/5) |
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01/2008 - Monsieur Septime (4/5) : Les conditions dans lesquelles je l'ai goûté n'étaient pas forcément optimales afin que mon avis soit une certitude.
J'aime bien le chablis et j'en ai déjà bu et goûté de nombreux mais c'est la première fois que je déguste un tel vin. Ce Côte de Léchet pourrait être qualifié de moelleux, pas très loin d'un Pinot Gris d'Alsace.
Je n'étais pas "préparé" à avoir en bouche une telle sensation. Donc je suis enchanté que l'on m'ait fait découvrir une autre dimension du Chablis mais pour me faire réellement un avis je dois regoûter ce vin dans d'autres circonstances. |
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Un beau travail fait sur ce vin facile à boire.