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Le livre des vins d’Arnaud de Villeneuve

Arnau de Vilanova est un médecin, un réformiste spirituel, un écrivain en latin et en catalan. Il est considéré comme le plus éminent médecin de son siècle. À Montpellier où il se fixe, toute l’Europe vient entendre ses enseignements en médecine et chirurgie.

« Le vin convient à tous les âges, suivant l’élaboration, la saison, la région. C’est un remède qui convient aussi bien aux personnes âgées qu’aux personnes jeunes. Aux premières, il apporte l’aide pour lutter contre la sécheresse, tandis qu’il est un véritable aliment pour les seconds. Aux enfants, il apporte la chaleur tout en asséchant la moiteur. (...) C’est pourquoi les chercheurs qui ont étudié les effets du vin en matière de médecine sont arrivés à la conclusion suivante : le vin est le meilleur ami de l’homme. »