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Focus
Daniel-Etienne Defaix - Domaine du Vieux Château, Chablis Premier cru Vaillon 1981 
Un vin toasté / beurré tout en rondeur. Un grand moment de dégustation. Superbe. Domaino-buzz
Agenda
Collaboration
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« En face » de chez Vincent Ricard, sur l’autre rive, on trouve le domaine de Michel Augé. Cet ancien directeur de cave coopérative exploite en biodynamie des parcelles parfaitement intégrées dans le découpage millénaire des moines. Il vinifie naturellement et capsule ses vins tranquilles comme des pétillants (il faut un décapsuleur pour ouvrir les bouteilles). Une visite des vignes permet de mesurer la vie dans le sol. Ici, rien n’est mort. Il a réduit la taille de ses parcelles, passant de 17 hectares à 7, afin d’améliorer la qualité de son travail. |
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La reproduction totale ou partielle sans permission est interdite.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.
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