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Focus
Daniel-Etienne Defaix - Domaine du Vieux Château, Chablis Premier cru Vaillon 1981 
Un vin toasté / beurré tout en rondeur. Un grand moment de dégustation. Superbe. Domaino-buzz
Agenda
Collaboration
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Gérard Gaubyjeudi 24 mars 2011
Tags :
Roussillon
Gérard est une forte personnalité. Elevé à Créteil, il a repris les vignes du grand-père en vinifiant des raisins très mûrs. Le succès outre-Atlantique est venu tout de suite. Bénéficiant d’une forte médiatisation, il a investi dans des bâtiments eco-conçus, est allé jusqu’à racheter des parcelles autour de son domaine pour être sûr que ses vignes ne soient pas contaminées par les traitements chimiques des voisins. Enfin, il s’est mis à produire des vins plus tendus et frais et, en moins de dix ans, est passé de vins très « confitures » à des vins très tendus, qui impliquent de chercher la fraîcheur dans le travail du sol. Plutôt que des vins ultra-puissants, il veut exprimer le terroir qui donne des vins tout en acidité et en tension. |
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