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Daniel-Etienne Defaix - Domaine du Vieux Château, Chablis Premier cru Vaillon 1981

Un vin toasté / beurré tout en rondeur. Un grand moment de dégustation. Superbe.

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Domaine du Vieux Château

jeudi 10 février 2011, par Monsieur Septime

Conscient d’être à la tête d’un terroir historique défini et exploité par les moines cisterciens, Daniel-Etienne Defaix a fait table rase des techniques de production modernes pour revenir à ce que lui avait enseigné son grand-père. Digne successeur des moines cisterciens, fier d’exploiter une parcelle qui produisait du vin pour François Ier.

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